Qué son
La grasa saturada es la que es sólida a temperatura ambiente — la estructura de la manteca, el marmoleo de la carne, la riqueza del coco. Tu cuerpo fabrica y usa grasa saturada por sí mismo; la pregunta siempre fue solo sobre cuánta extra llega al plato.
Cuánta
La guía común sugiere mantenerla bajo el 10% de las calorías diarias. Para la mayoría eso es moderación, no exilio: la meta es un techo a respetar mientras el grueso de tu presupuesto de grasas viene de fuentes insaturadas. A quien gestiona colesterol con un profesional puede que le den un número más estricto — el suyo gana.
Qué tan bien se trackea
Bien en envasados — la saturada es una línea estándar de etiqueta — y razonablemente en genéricos comunes. Espera un total confiable en días de mucha etiqueta y levemente subcontado en días de cocina casera.
Demasiada
La preocupación son los lípidos en sangre: en mucha gente, la ingesta saturada alta sube el colesterol LDL, una de las palancas del riesgo cardiovascular. La respuesta varía de persona a persona — para eso existen los análisis.
Fuentes
Manteca y crema, cortes grasos de carne, embutidos, queso, aceite de coco y palma, y la mayoría de la pastelería y los snacks fritos (que suelen empaquetarla junto a las grasas que sí vale la pena evitar).
En la app
La saturada tiene su tarjeta de Insights con un gráfico contra su techo, contributors por día y un objetivo ajustable para quien trabaja con un límite prescripto.