O que a gordura realmente faz
Além de ser combustível, a gordura é infraestrutura: os hormônios sexuais e esteroides são feitos a partir dela, toda membrana celular a contém, e as vitaminas A, D, E e K não podem ser absorvidas sem ela. Ela também faz a comida ter gosto de comida — um fator subestimado para que uma dieta sobreviva ao contato com a vida real.
O erro a evitar
Quando as calorias são cortadas, a gordura é o lugar tentador de onde tirá-las — a 9 kcal por grama, é o que devolve mais orçamento. Mas corte demais, por tempo demais, e os custos aparecem onde as pessoas não os associam: níveis hormonais, energia, humor, pele, regularidade do ciclo. É por isso que o seu plano impõe um mínimo de gordura proporcional ao seu corpo, seja qual for o estilo de dieta que você escolher — algumas calorias sustentam a estrutura.
Tipos, em resumo
- Gorduras insaturadas (azeite, oleaginosas, abacate, peixe) — a maior parte da sua ingestão, idealmente; o peixe traz os ômega-3 de que a maioria das dietas fica carente.
- Gorduras saturadas (manteiga, carne gorda, coco) — tudo bem com moderação, melhor acompanhar de perto do que eliminar.
- Gorduras trans (óleos industriais parcialmente hidrogenados) — a única categoria que vale a pena evitar ativamente.
O app acompanha o detalhamento onde os rótulos o fornecem — veja micronutrientes e metas de nutrientes para definir um teto de gordura saturada, se esse for um número que você controla.
O parâmetro prático
Mantenha a gordura no piso do seu plano ou acima dele, obtenha a maior parte de alimentos insaturados e gaste o resto do seu orçamento de calorias onde ele mais serve ao seu treino e ao seu apetite.