O que é
A gordura monoinsaturada (MUFA) é a principal gordura do azeite, do abacate e da maioria das oleaginosas — líquida em temperatura ambiente, estável para cozinhar e a categoria de gordura com a evidência mais favorável: quando substitui a gordura saturada, está associada a melhores perfis de colesterol e está no centro dos padrões alimentares mais bem estudados.
Quanto
Não existe uma meta formal, e não é preciso: a regra prática é que, depois de definida a proteína e atingido o piso de gordura, a maior parte dos seus gramas de gordura venha idealmente de fontes insaturadas, com a MUFA levando a maior fatia. Se a sua gordura de cozinha é azeite e os seus lanches incluem oleaginosas, você já está quase lá sem fazer conta.
Quão bem é acompanhada
Só parcialmente — e vale internalizar isto: o detalhamento da gordura (mono versus poli) é opcional na maioria dos rótulos e ausente em muitos alimentos, então o seu número de MUFA aparecerá abaixo da realidade. Trate-o como um sinal relativo entre os seus próprios dias, não como um total absoluto.
Fontes alimentares
Azeite, abacate, amêndoas, castanhas-de-caju, amendoim e a maioria das pastas de oleaginosas; também presente na gordura de carnes e laticínios, junto com a parte saturada.
No app
Estas duas gorduras são os únicos nutrientes acompanhados sem nenhuma meta automática — sem piso, sem alvo, sem teto. O card delas mostra o que você comeu e nada com que julgá-lo, o que é honesto: não existe uma ingestão de referência que valha como padrão para ninguém. Defina a sua própria se quiser uma linha.
A MUFA tem seu card na seção de nutrição de Análises, com principais fontes — o mais esclarecedor nos dias em que você cozinhou em casa, quando os dados do rótulo de fato existem.