Nutrientes
Uma referência para cada nutriente acompanhado — o que é, quanto consumir e quão bem os rótulos o informam
FibraO carboidrato que você não digere — e o número de qualidade que mais vale a pena aumentar.AçúcaresOs açúcares totais incluem tanto a fruta quanto o refrigerante — o contexto é o que os diferencia.Açúcar adicionadoO açúcar que chegou pela receita e não pelo alimento — o que vale a pena limitar.Gordura saturadaA gordura para ficar de olho — moderação, não eliminação.Gordura transO único nutriente em que a quantidade certa é, de fato, quase zero.Gordura monoinsaturadaA força do padrão mediterrâneo — onde a maior parte do seu orçamento de gordura quer estar.Gordura poli-insaturadaAs gorduras essenciais — incluindo os ômega-3 que seu corpo não consegue produzir e que a maioria das dietas tem em falta.Colesterol da dietaO nutriente sobre o qual a ciência suavizou o discurso — o que o número significa hoje.Vitamina AVisão, imunidade e pele — do fígado e dos ovos, ou construída a partir do laranja dos seus vegetais.Vitamina CO antioxidante que constrói seu colágeno e libera seu ferro.Vitamina DA vitamina que vem sobretudo do sol — e é exatamente por isso que o seu número pela comida fica baixo.SódioEssencial, consumido em excesso e escondido em comida que você nunca salgou.PotássioO contrapeso do sódio — o mineral que a maioria das dietas realmente não tem.CálcioO mineral do esqueleto — depositado na juventude, defendido pelo resto da vida.FerroO transportador de oxigênio — e a deficiência de nutriente mais comum do mundo.MagnésioO mineral favorito de trezentas enzimas — discretamente ausente das dietas refinadas e também dos rótulos dos alimentos.FósforoO outro mineral do osso e o P do ATP — o nutriente de que a escassez se esqueceu.ZincoImunidade, cicatrização e recuperação — com um asterisco vegetal que vale conhecer.